📌 固定成本（每月固定发生）
📦 变动成本（与销量挂钩）
💰 营收基础设置
📊 成本分析结果
每日成本构成明细
固定成本（日均）—
▸ 房租+物业—
▸ 水电燃气—
▸ 人员工资—
▸ 设备折旧+杂项—
每日变动成本（按保本单量）—
▸ 食材损耗（日均固定）—
▸ 平台推广+活动+霸王餐+券—
🧮 每日利润模拟
单/天
完成进度（相对盈亏平衡点）
💡 外卖经营参考指标
- 食材成本率应控制在 30~40% 之间，超过 45% 需优化菜单结构或供应商
- 平台佣金美团/饿了么一般为 15%~26%，新店蜜月期可能享受低费率，需关注合同变化
- 霸王餐主要作用是获取好评和提升排名，每月 2~4 次效果较佳，成本计入营销预算
- 包装费参考：快餐 1~2 元/单，正餐/套餐 3~6 元/单，特殊保温包另计
- 盈亏平衡后每增加 1 单的利润 ≈ 客单价 × 毛利率，越多越赚
- 理想利润率外卖店净利润率在 10%~20% 为健康水平，低于 8% 需警惕
- 建议每月做一次成本复盘，食材价格季节性波动时及时更新食材成本率